「我们愿意与你一起探索辽宁的每一处隐蔽角落。我们渴望与你一起挖掘生活的更多细节。我们向往远方,但更痴迷和沉醉于黑土地的烟火风味。」
(相关资料图)
——小辽编辑部
如果要找一座城市满足人们对烧烤的所有想象,那它一定是锦州。
本期编辑:小娴
最近 烧烤 火了!淄博烧烤强势出圈,全国各地烧烤天团纷纷应战。然,烧烤之江湖,门派众多,高手如云,各有各的绝妙。
在中国烧烤版图上,咱大东北必有一席之地。
坊间流传咱东北人“一天三顿小烧烤”,这可不是说说而已。对烧烤的爱,那是生于白山黑水的东北人刻在DNA里的东西。“左手小串右手酒,一唠就是一整宿”也不是啥网络段子,那是每到夏天东北人平凡热辣的市井人生。
知乎上关于「东北烧烤」一条高赞的评论是这样的,“东北烧烤的灵魂是啥?是和一群哥们/姐们聚会,一起吹牛一起唠嗑,一起哭一起笑......”
纪录片《风味人间》中的「锦州烧烤」
东北人习惯将烧烤按地名区分流派,如齐齐哈尔烤肉、延边烤肉、长春烧烤、锦州烧烤......
锦州,辽宁西南部城市,人口289.3万,是个平静且寻常的东北小城。但在中国烧烤版图上,它被网友称为“东北最好吃的小城之一”。靠整个城市的凝聚力,锦州人把烧烤吃成了市级“非物质文化遗产”,把烧烤吃成了城市名片。
借用一位傲娇的锦州大姐的话,那就是“在锦州,我们不提外地烧烤”。
对于非辽宁人来说,很多人认识锦州烧烤从《人生一串》开始。
为什么我们爱「锦州烧烤」?
1、东北口音自带亲切感,治愈一切。在锦州,你可以听见「东北话之质疑全世界的锦州话」,生动又幽默,人人热情且可爱。
2、锦州人真的爱「锦州烧烤」并以此为荣。出租车司机聊到兴头上,会毫不避讳地说,“哪儿都不敌锦州烧烤,不知道为啥,就是出了锦州就不是这个味儿了”。这里有正儿八经的烧烤技工培训学校,学院派可以经过系统学习——考核——持证上岗。这里也有江湖流,在自家小院随性地支个炉子就开整。自己烤串的快乐,谁烤谁知道。
3、大美辽宁物产丰富,依山靠海的锦州更是“老天爷赏饭吃”的优秀烧烤食材来源地。这里北边有山,南边有海,让你可以从山珍吃到海味,管够!
4、正因如此,「锦州烧烤」主打就是一个全能!“万物皆可烤”绝不是吹牛。甭管是天上飞的,水里游的,还是地上跑的,在这儿,只有你想不到,没有烤不了。海陆空食材交给一生要强的锦州烤串师傅,就俩字——安排!
5、据不完全统计,面积10301平方公里的锦州,全城有2000多家烧烤店,密度不输牛肉面在兰州,也不比茶颜悦色在长沙差。一个冷知识,辽宁全省大大小小有2.8万家烧烤企业。以省会沈阳为例,烧烤行业的从业人员就有20余万人。
6、潮汕人吃牛肉火锅时将牛拆解得明明白白,从头到尾、从里到外吃个遍。在锦州,烧烤师傅对肉(这里的肉包括牛、猪和鸡)的精密切分让你看了更加咋舌。
▲ 向上滑动阅览更多
图片源自知乎作者@老杨LaoYang
问师傅为啥分得这么细,答曰:“锦州人嘴刁,如果不分开,一吃就能吃出来,会说你家不正宗。” 这里的烧烤讲究火候和手法,再配以各家独门秘制的小料,那种四海八荒唯我独尊的味道真是让人迷恋。
锦州炭烤凤爪风味一绝,号称“一口脱骨 又弹又糯”
7、「锦州烧烤」或者说「东北烧烤」有一个共性,那就是:实惠量足,性价比高!一串烤玉米,对于南方小伙伴来说,可能是一粒一粒串起来的份量;但在我们这儿,那就是足足一整根!没错,这很东北!
8、在锦州、在辽宁、在东北,烧烤的适配度极高!咱这儿既有兼具口味与口碑的品牌大店,也有满满烟火气的大排档和路边摊;烧烤既可以做正餐,也能当夜宵;口味更是可盐可甜,咸辣、甜辣、还是咸鲜,任君选择。
锦州旅游小贴士/ TIPS
如何前往锦州:
锦州是辽宁重要的工业、港口城市、东北地区交通枢纽城市、辽宁沿海经济带重要城市。这里有高铁站、机场、汽车站,出行十分方便。
从外地坐高铁或动车来锦州,大概率在锦州南站下车,可以乘坐205、206、215路公交到达市区;也可以打出租车,大概30元左右。锦州打车很便宜也很方便,起步2公里内都6元。
住宿推荐:
古塔公园附近或锦州站附近,有酒店也有民宿,价格也不贵。
景区推荐:
古塔历史文化公园、辽沈战役纪念馆、北普陀山景区、笔架山风景区、锦州世博园、白沙湾海滩、凌海九华山景区(最近很火的小布达拉宫在此)、北镇医巫闾山、大芦花景区、北镇庙、青岩寺、锦州博物馆、奉国寺、黑山狙击战纪念馆等。
撰稿|小娴
采访|安安
摄影|王闯 毕绮峰
小辽编辑部出品
这个春天是烧烤味儿的
↓↓↓
标签: